Yassa Poulet (Poulet Yassa) | Les Recettes de Famar

Ingrédients pour 4 personnes

Poulet et sa marinade:

– 1 poulet

Marinade:

– Jus d’un citron
– 1 cc de sel

– 1/2 cc de poivre

– 1 CAS de Moutarde

– 1 CAS d’oignons en poudre (facultatif)

– 1/2 cc de gingembre poudre

– 2 gousses d’ail frais épluchées ou 1 CAS de poudre d’ail

– Coriandre fraîche ciselée

– 1/2 cc de piment en poudre

Sauce:

– 5 oignons jaunes coupés en dés
– Jus d’un citron vert

– 50 ml d’huile d’olive

– 1 CAS de moutarde fine et forte

– 1 cc de sel

– 1 cc de poivre

– 1 cc de paprika fumé ( facultatif)

– 1 pincée de piment en poudre

– 1 piment antillais

– 1 piment végétarien pour parfumer la sauce ( facultatif)

– 1 poignée d’olives vertes dénoyautées ( facultatif)

Riz:

– Du riz basmati
– Macédoines de légumes cuites (facultatif)

Préparation

Poulet et sa marinade:

Enlever la peau du poulet. Laver le poulet et le couper en morceaux. Inciser les morceaux de poulet. Préparer la marinade du poulet en mixant tous les ingrédients. Mariner bien le poulet et le mettre dans un sac de congélation. Réserver le poulet mariné au frais pendant 1 h ou tout une nuit. Faire cuire le poulet au barbecue au charbon ou électrique ou au four.

Sauce:

Mariner les oignons coupés en dés avec le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre, le paprika fumé et le piment en poudre. Faire chauffer légèrement de l’huile d’olive dans une marmite, faire dorer les oignons à feu moyen. Rajouter de l’eau (environ 200 ml). Mettre le piment antillais et végétarien et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Rajouter les olives. Rajouter le poulet cuit dans la sauce et laisser encore mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Riz blanc:

Faire cuire le riz à l’autocuiseur ou dans une marmite d’eau salée. Lorsque le riz est totalement cuit, y rajouter les macédoines cuites et mélanger. C’est prêt! Dressez votre assiette et servir avec une tranche de citron selon vos goûts!