Yassa Végétarien au Tofu | Les Recettes de Famar

Ingrédients pour 3 personnes

Tofu et sa marinade:

– 1 paquet de tofu

– 1 petit poivron rouge

– Des pics de bois

Marinade:

– Jus d’un citron

– 1 cc de sel

– 1/2 cc de poivre

– 1 cc de Moutarde

– 1/2 cc de gingembre poudre

– 1 CAS de poudre d’ail

– 1/2 cc de piment en poudre

Sauce:

– 5 oignons jaunes coupés en dés

– 1 petit poivron rouge coupé en dés

– Jus d’un citron vert

– 50 ml d’huile d’olive

– 1 CAS de moutarde fine et forte

– 1 cc de sel

– 1 cc de poivre

– 1 pincée de piment en poudre

– 1 piment antillais

– 1 piment végétarien pour parfumer la sauce ( facultatif)

Riz:

– Du riz basmati

– Macédoines de légumes cuites (facultatif)

– 1 petite courgette pour la déco (facultatif)

Préparation

Tofu et sa marinade:

Couper le tofu en carrés. Préparer la marinade en mixant tous les ingrédients. Mariner bien le tofu et réserver au frais pendant 1 h. Laver et couper le poivron rouge en dés. Insérer le tofu dans les pics de bois en alternant avec le poivron. Faire cuire le tofu à la plancha ou sur une poêle anti-adhésive en y mettant un filet d’huile d’olive.

Sauce:

Mariner les oignons coupés et poivron en dés avec le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et le piment en poudre. Faire chauffer légèrement de l’huile d’olive dans une marmite, faire dorer les oignons à feu moyen. Rajouter de l’eau (environ 200 ml). Mettre le piment antillais ou végétarien et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Riz blanc:

Faire cuire le riz à l’autocuiseur ou dans une marmite. Lorsque le riz est totalement cuit, y rajouter les macédoines cuites et mélanger. C’est prêt! Dresser votre assiette et servir avec une tranche de citron selon vos goûts!